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                                                                  原創 原創 商界 行業 專題

                                                                  山東魯菜根餐飲管理有限公司

                                                                  來源:新華在線網 作者:李濤 人氣: 發布時間:2021-04-29
                                                                  摘要:山東魯菜根餐飲管理有限公司于2013年7月份成立,目前在泰安市區擁有門店近20家,擁有集研發、采購、加工、配送于一體的中央廚房加工配送中心一處,并成功開辟青島發展市
                                                                  山東魯菜根餐飲管理有限公司于2013年7月份成立,目前在泰安市區擁有門店近20家,擁有集研發、采購、加工、配送于一體的中央廚房加工配送中心一處,并成功開辟青島發展市場。
                                                                   
                                                                  魯菜根人以泰山文化為背景,以大汶河口傳統民俗食材為基礎,以發掘和傳承泰山周邊汶河兩岸傳統特色美食為己任,秉承“尋根魯菜,傳承民俗”的經營理念,和“感受民俗文化,體會周到熱情”的服務理念,不斷探尋泰山周邊的豐富食材,發掘汶河兩岸的民俗傳統,形成自己的經營特色,致力于打造中華泰山儒家文化民俗菜品第一品牌。
                                                                   魯菜根自成立以來,在以馬洪董事長為首的董事會和股東會的正確決策下,在以馬洪總經理為核心的公司管理團隊帶領下,經過短短兩年時間的發展,已經在泰安城區的各個角落開花結果,孝文化為主題的東城店、親民為主題的圣地店、和為貴為主題的三友店、眾籌為主題的東尊店、素食文化為主題的張家嶺店……,雨后春筍般,魯菜根在泰城成功的籌備、開建了近20家門店,并且確保了80%以上的門店處于盈利狀態!
                                                                  “感恩、仁孝、厚道!” 魯菜根創始人馬洪先生倡導的文化核心價值觀,讓魯菜根在餐飲大環境不太理想的情況下,仍然取得了比較理想的成績,同時在餐飲運營管理上的不斷進行創新發展。
                                                                  一是中央廚房的建設。魯菜根中央廚房在泰城的出現,填補了泰城傳統中餐運營供給采用中央廚房模式的空白。中央廚房的投入和使用,是為了實現單個門店“兩個零”運營模式的目標:一是個零采購,一個是零切配。零采購保證了采購物料的質量、規格統一,也大大降低采購成本;零切配更是為了工藝菜品規格、質量、口味的統一,和對門店廚房人員成本的降低。
                                                                  二是門店運營實行“工作站”模式與“分段工作法”相結合的工作流程變革,打破傳統餐飲“定崗定人”的人力資源規劃,從而有效地控制了人員人本的攀升和浪費,在一定程度上大大地降低了人力資源成本。
                                                                  三是歷史性的將績效考核標準予以提升,承諾給予門店經營管理團隊本門店凈利潤的30%作為分紅。真正實現了讓員工當老板的想法,順應時代發展,真正把“打工”變成了“合作”,極大的調動了員工積極性。
                                                                  未來魯菜根的發展,必將始終堅持菜品質量為核心,民俗文化為靈魂的發展方向,始終堅持“尋根魯菜,傳承民俗”的經營理念,以傳承魯菜文化、弘揚泰山精神為己任,一定讓所有賓朋感受“品特色魯菜根,做厚道山東人”的暢快!
                                                                  2014年9月,被山東省工商也聯合會酒店業商會授予“山東餐飲業百姓消費放心單位”。
                                                                  2014年12月,被泰安日報社、泰安傳媒集團、泰安情調中心授予“泰安餐飲經營創新特別獎”。同時,授予馬洪董事長“泰安餐飲企業最具影響力領軍人物”。
                                                                  2015年5月,被全國酒家酒店等級評定委員會評為“國家四鉆級酒家”!
                                                                  2015年12月份,被中國品牌文化大會組委會授予“2015年中國百佳創客品牌”。
                                                                  2016年6月,被泰安市飯店烹飪協會授予“2015年度泰安市烹飪餐飲行業最具影響力的餐飲品牌企業”稱號。同時授予馬洪董事長“2015年度泰安市烹飪餐飲行業創新發展優秀企業家”、“2015年度泰安市烹飪餐飲行業特殊貢獻獎”等榮譽稱號。
                                                                  2016年7月,魯菜根公益精準扶貧生態養殖項目——泰安“個個達”扶貧計劃正式啟動
                                                                  2016年7月,被泰安市傳媒集團、東岳社工發展中心授予“愛心企業”稱號!
                                                                  2016年10月,魯菜根受邀CCTV央視《對話星品》節目錄制。
                                                                  2017年2月,魯菜根錄制CCTV王牌美食節目《回家吃飯》。
                                                                  2018年11月,碧盛苑迎賓酒樓經典面食——熗鍋面登錄央視CCTV7《中國十大名面——山東熗鍋面》。 2019年元月,獲得“改革開放40周年山東餐飲行業·突出貢獻企業家”榮譽稱號。 2019年7月,山東電視臺綜藝頻道《美好食光》欄目探店碧盛苑迎賓酒樓。
                                                                  2019年9月,碧盛苑迎賓酒樓傳統名宴——泰山四八宴,獲得“好客山東·經典名宴”榮譽稱號!
                                                                   
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