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                                                                  原創 原創 商界 行業 專題

                                                                  王麗敏:“麥田”里的守望者

                                                                  來源:本網 作者:王超亞 陳文侃 人氣: 發布時間:2021-03-20
                                                                  摘要:作者:王超亞陳文侃王東方 一直認為,與其等待有計劃的相逢,不如一場無意間的邂逅。就像在這個平凡的午后,于浙江省武義縣城西南角的十字路口,遇見了當地這家獨一無二的五月麥穗歐包主題店。推開玻璃門,淡淡的麥子香味撲面而來。在這里,五月麥穗創始人、
                                                                  作者:王超亞 陳文侃 王東方
                                                                  一直認為,與其等待有計劃的相逢,不如一場無意間的邂逅。就像在這個平凡的午后,于浙江省武義縣城西南角的十字路口,遇見了當地這家獨一無二的“五月麥穗”歐包主題店。推開玻璃門,淡淡的麥子香味撲面而來。在這里,“五月麥穗”創始人、店主王麗敏正熱情地接待每一位到訪者,各行各業的人們正不疾不徐地挑選著面包,或是坐在一角,在休閑時光中消遣著下午茶時光。

                                                                  想起木心的詩,“我們也許不會再相逢,但五月還在,公路邊的麥浪還在。”于是幾年后,王麗敏和她的“五月麥穗”,使得文人們的美好意象日漸成形,并融入廣大市民的日常生活中。

                                                                  獨具匠心 忠于工藝

                                                                  “把歐包‘帶回’家鄉,成立專屬自己的品牌,是我從接觸歐包后一直以來的愿望。”

                                                                  王麗敏其實是杭州人,武義是她的第二故鄉,并且從高中開始她就居住在武義。其父母在那個特殊的年代曾經下放到武義當知青。在父母的深情描述中,從小王麗敏對農作物,對麥子就有一種特殊的情懷。
                                                                  走上社會后,王麗敏從事過服裝、電器、餐飲等多個領域和行業的工作。一次偶然的機遇,讓她在市面上接觸了歐包產品,不僅征服了她的味蕾,更讓她萌生了把歐包店開到第二故鄉的想法。

                                                                  2017年,王麗敏放棄了原有的事業,開始奔波于臺灣、廣東和上海等地培訓烘焙基礎,并師從多位專業名師,為創立“五月麥穗”做足準備。2018年,第一家“五月麥穗”歐包主題店在武義縣城環城南路正式面世,且在開業后沒多久便廣受好評。

                                                                  “歐包,顧名思義,就是歐式面包。以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的面包為代表。這類面包樣子看起來更大,有濃濃的麥香味,但吃起來口感酥軟,卻很有嚼勁,所以我想的是充分借鑒這些優質產品制作經驗,研制屬于自己的的原創歐包產品。”
                                                                  筆者了解到,歐包具有低糖、低脂、低油的特點,工藝制作亦是歐包的靈魂和精髓所在。作為“五月麥穗”的精華產品,歐包不僅講究食材,制作工序也極為繁瑣。攪拌、發酵、松弛、裝飾缺一不可。每天清晨,王麗敏與她的專業團隊便開始打面、制作,到正午面包出爐,沒有一絲懈怠。“為了確保每一天的產品都是新鮮的,我們必須堅持這么做。”

                                                                  正是這份對品質近乎偏執的理解和極致的追求,最終,王麗敏和她的品牌得到了大眾的肯定。到目前為止,店里推出了幾十種歐包產品,每一款都兼具顏值與口感,備受消費者好評,王麗敏邁出了成功的第一步。

                                                                  誠信為本 服務至上

                                                                  “寧可臻選價格更高的原材料,做讓顧客滿意的產品,講究誠信,讓顧客買得放心,吃得舒心。這是作為一個經營人的基本準則。”
                                                                  王麗敏告訴筆者,為了有別于市面上常見的面包產品,自己在制作歐包過程中,選用了更為天然的谷物食材、水果酵母和質量適中的面粉作為原料,讓顧客吃到高性價比又原汁原味的面包產品。
                                                                  “此外,奶油蛋糕也是我們‘五月麥穗’主推的產品之一,更是備受許多年輕女生青睞。”王麗敏說,現在市面上的蛋糕市場魚龍混雜,蛋糕的質量也參差不齊,一切都需要顧客的舌頭口感與最終口碑來驗證品質。“奶油是蛋糕最精華的部分,奶油的質量基本決定了蛋糕的品質。為了不辜負新老顧客的期望,我們選用了價格昂貴的新西蘭進口淡奶油,取代傳統的植物奶油和氫化植物油,再搭配優質的草莓、芒果等新鮮水果,使得原有的甜味更加天然、健康。”

                                                                  2019年,王麗敏的第二家“五月麥穗”分店在俞源街開業。三年光陰飛逝,“五月麥穗”也逐漸向個性化服務邁進。為了回應顧客需求,“五月麥穗”還相繼推出了甜包等與大眾市場契合的產品,并推出生日慶賀等人性化活動。同時,“五月麥穗”還積極與許多部門單位、企業開展活動類合作,使其成為武義面包界不可忽視的一股新生力量。

                                                                  享受健康 品味人生

                                                                  要說王麗敏開歐包店的動機,除了興趣愛好,更源自于內心對健康生活的追求,和對精致人生的向往。她曾不止一次說,“歐包是健康的,健康生活是‘五月麥穗’的主題,這正與自己想要的生活如出一轍。”

                                                                  走進“五月麥穗”,沒有濃烈的奶油和芝士味道,只有淡淡的麥子香味縈繞在空氣中。在向我們介紹各色各樣歐包品種的同時,王麗敏坦言,如今大家的生活早已從“吃得飽”邁向了“吃得好”,因此越來越多的人開始倡導健康飲食,并追求時尚與健康共生的生活品質。
                                                                  “新的俞源街門店除了擁有老店所有的產品之外,還推出了各種新品。”筆者獲悉,王麗敏為了給新老客戶們更多優質體驗,在每逢重要節日或者店慶等相關日子時,都會聘請外面的師傅,對門店進行一些主題優化,讓顧客在此感受到在繁雜的社會、喧鬧的街巷中,有另一片“孤島”的感覺。

                                                                  “在大城市的時候就喜歡吃歐包,回來以后發現武義也開了一家。最喜歡這家的紫米紅豆和黑麻麻。”從杭州回武義發展的王麗敏,毫不掩飾自己對“五月麥穗”的喜愛之情。“我喜歡在這家店,消磨午后慵懶的時光,覺得靈魂得到了釋放。正如店名的字面意思,我認為選擇五月的原因是五月的熱天比四月多,比六月少,就是剛剛好的意思,大概店主是為了告訴我們,要保持平和、順其自然的人生態度吧。”

                                                                  在短短的三年時間里,王麗敏的“五月麥穗”在武義已頗負盛名,現有員工15號,每年要銷售掉近兩萬公斤小麥粉制作出來的食品。

                                                                  在談到品牌的發展趨勢時,王麗敏說,自己不打算走“小眾”路線,更不會被一些大眾風向“世俗化”。自己將堅守屬于自己的“麥田”,做更多自己和顧客喜愛的面包、西點產品,以誠意博卿一笑,以“儀式感”審視生活。
                                                                   
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